Bom dia, @Guilherme!
Primeiro pode-se utilizar o dataset, workflowProcess, filtrando pelos campos processId (Id do processo) e active (true (ativos) ou false (não ativos)).
E retornando o campo processInstanceId (número da solicitação), assim terá todas as solicitações ativas de um determinado processo e poderá utilizar o processHistory para pegar a atividade ativa.
No processHistory, filtre pelos campos: processInstanceId e active.
Retorne o campo: state.
Caso queira retornar a descrição da atividade, será necessário consultar o dataset, processState, campo de retorno, stateDescription.
No processTask é possível pegar o status da solicitação, data de conclusão, usuário responsável pela atividade, entre outros...
Att.,