Gustavo, o formulário possui varias tabelas pai-filho que são gravadas em tabelas separadas no banco, as tais meta-listas, e os campos contidos na tabela principal do formulário somam menos de 500 campos. Não faz sentido ele acusar mais de mil campos sendo gravados em uma tabela...

Neste caso até onde conheço ele não deveria de fato contar os campos dos filhos, ou no máximo contar cada filho como 1 campo apenas para questões de referência. Se esse é o caso seria o mais indicado abrir um chamado para a equipe de ECM para verificarem, mas ainda assim, peço que tome cuidado pois um form de aproximadamente mil campos não é fácil de manutenir.

Abri um chamado com o suporte e estou aguardando retorno. Realmente este processo foge um pouco da "normalidade" por se tratar da contratação de um plano de saúde que requer muitas informações e vários campos de controle das informações. E posso te garantir que criar subprocessos a partir dele seria bem mais complexo o gerenciamento já que as informações tem que ser exibidas em cada atividade em sua totalidade para análise médica e contratual. Hoje temos esta visão, porém nada é imutável em processos...