Olá Italo. Acredito que tenhas se baseado na documentação disponível no dev.fluig, esse parse de XML imagino que funciona só no client side (browser) não no backend (processamento servidor do dataset).

Já tentou usar a API DOM do Java? https://docs.oracle.com/javase/7/docs/api/org/w3c/dom/Document.html

Abaixo tem um exemplo que cria um objeto Document com base na String de input, e assim podes pegar os elementos pelas tags conforme documentação do Java (link acima).

function createDataset(fields, constraints, sortFields) {
    log.info("TST - INICIO");
    var dataset = DatasetBuilder.newDataset();
    dataset.addColumn("companyId");

    var body = "<Resultado>";
    body += "    <CODCOLIGADA>1</CODCOLIGADA>";
    body += "    <IDMOV>861965</IDMOV>";
    body += "    <VALORLIQUIDO>799.0000000000</VALORLIQUIDO>";
    body += "</Resultado>";

    var xml = createDoc(body);
    for(var i = 0; i < xml.getElementsByTagName("VALORLIQUIDO").getLength(); i++){
        log.info(i + " - VALOR - " + xml.getElementsByTagName("VALORLIQUIDO").item(i));

        dataset.addRow([i + "/" + xml.getElementsByTagName("VALORLIQUIDO").item(i).getTextContent()]);
    }

    log.info("TST - FIM");
    return dataset;
}

/**
 * Monta objeto para navegação via DOM no XML.
 * @param body -> string com o xml
 * @return document (https://docs.oracle.com/javase/7/docs/api/org/w3c/dom/Document.html)
 */
function createDoc(body){
    var document = null;
    var factory = javax.xml.parsers.DocumentBuilderFactory.newInstance();
    factory.setValidating(false);
    factory.setNamespaceAware(false);

    var builder = null;
    var stringReader = null;
    try {
        builder = factory.newDocumentBuilder();
        stringReader = new java.io.StringReader(body);
        document = builder.parse(new org.xml.sax.InputSource(stringReader));
    } catch (e) {
        log.error(e.getMessage(), e);
    } finally {
        if (stringReader != null) {
            stringReader.close();
        }
    }
    return document;
}