Boa tarde Fagner,

acho que daria de fazer algo parecido com isso utilizando algumas funções:

function afterTaskSave(colleagueId,nextSequenceId,userList) {
    var numProces = getValue('WKNumProces');

    // Informações do form no formato de Map do Java
    var cardData = hAPI.getCardData(numProces);
    log.info(cardData);

    var jsonString = JSONUtil.toJSON(cardData);

    // Informações do form no formato JSON
    var jsonObject = JSON.parse(jsonString);
    log.dir(jsonObject);
}

O problema que campos pai x filho não seriam um Array e sim objetos como campo1___1, campo1___2