Boa tarde Claudio,
vocẽ tem 2 formas de fazer a configuração para consultar um banco externo no fluig:
1 - Criar um serviço do tipo JDBC no cadastro de serviços na aba Geral/Serviços do Painel de Controle, e então criar um Dataset no gerador de Datasets também no Painel de Controle na aba Geral/Datasets. No caso do Oracle até a versão 1.6.3, você necessita que o usuário seja owner da tabela para poder listá-la na criação de Datasets
2 - Assim como você falou, alterar o domain.xml fazendo a configuração manualmente conforme a documentação do dev.fluig http://tdn.totvs.com/x/OgFlDw
O exemplo está em MySQL, mas a idéia é a mesma
A primeira opção, se for possível, seria mais fácil.