Quemuel, experimente buscar os anexos via dataset processAttachment, nele tem o número do documento do anexo. Com esse número você poderia tentar executar o método hAPI.attachDocument(documentId).
Porém, até um tempo atrás ele só aceitava documentos publicados nos GED, não sei se permanece esse comportamento, se permanece, nesse seu processo de Inclusão, sugiro que no final publique os anexos via publishWorkflowAttachment(documento), em uma pasta mais escondida pros usuários não ficarem mexendo. Você poderia usar o ID desse documento daí pra efetuar o attach quando iniciasse um processo de Alteração.
Link para documentação métodos hAPI
Esse "depois de salvo se formos alterar o produto" seria ainda no mesmo workflow, ou vocês abrem um novo workflow pra isso? Não ficou claro seu problema. Se for isso, podes tentar hAPI.attachDocument(documentId) [http://tdn.totvs.com/display/public/fluig/hAPI]
— Rafael Vanat 17 de Oct de 2017@Rafael, sim é no mesmo workflow, quando eu incluo o produto salvo ele no Protheus, qndo vou alterar retorno os dados por um dataSet puxando do Protheus tmb, porém ñ consigo fazer isso com Anexos!
— Quemuel Rodrigues 17 de Oct de 2017