Entendi, mas por exemplo, tenho um formulário onde há alguns campos do tipo data, porém no banco a tabela ML refente ao formulário está com todos os campos com seus respectivos tipos varchar(max). Onde eu determino esse tipo ao criar o formulário ?

O Fluig salvará este campo da mesma forma como você configurar. Por exemplo: se você utilizar um componente Calendar, ele vai salvar a informação como uma string do tipo DD/MM/AAAA ... Alterar o tipo de dado na tabela ML do Fluig pode, inicialmente, não dar em nada. No futuro, se precisar de algum suporte ou surgir algum problema e a Totvs descobrir que você fez a alteração do tipo de dado da coluna, você perde suporte e garantia do produto.

Na prática, tudo vira varchar(max) na tabela ML. Você tem que fazer os parse's se quiser, por exemplo, que uma string 10/10/2010 vire um objeto do tipo Date ..

entendi, é que peguei alguns dados divergentes, exemplo em algum momento a data fica 2017/05/02 e em outro 02/05/2017 na mesma coluna, aí no relatório que estou criando irei colocar um campo pegando a diferença de data, aí como há essa inversão de data na mesma coluna estou tendo problemas.