Bom dia Fernando.
Recomendo primeiro entender o serviço REST, que provavelmente a customização desenvolvida para tua empresa através do Fluig consome o WebService desse serviço para "buscar" os dados nas tabelas do Protheus, SB1, SB2 etc.
Entendendo o REST vc parte pra criação do WebService, acredito que vc deva conseguir compilar na porta do serviço REST ou aplicar patch pelo tcloud se estiverem no cloud da Totvs ou empresa terceira, isso vai precisar identificar.
Criando o workflow, você vai precisar adaptar os campos do formulário no webservice, recomendo usar o Postman, muito útil para tratativas de requisições.
Acredito que tenho dado uma clareada, tem muitos tutoriais, explicações na net a respeito do assunto.
Qualquer coisa questiona ai, abraço!