Victor, eu modifico o nome do arquivo quando eu anexo, após isso ainda não tive oportunidade. Se for para mudar o nome do documento na hora de anexar o código abaixo vai servir: OBS.: a função anexar() é chamada em um input type=button onclick="anexar();"

var indice = 0;
function anexar() {
    indice++;
    var nf = $('#inputNumeroNf').val();
    var namefornecedor = $('#inputFornecedor').val();
    var numberProcess = $('#ipNumberProcess').val();
    var boletoDescription =
      'Boleto da NF ' +
      nf +
      ' do fornecedor ' +
      namefornecedor +
      ', processo: ' +
      numberProcess +
      indice;
    showCamera(boletoDescription);
  }
// to open files to upload
  function showCamera(param) {
    JSInterface.showCamera(param);
    $('#inputAnexoPA___' + indice)
      .removeClass()
      .addClass('form-control btn btn-success');
    $('#inputAnexoPN___' + indice)
      .removeClass()
      .addClass('form-control btn btn-success');
  }

Olá Victor, não deixou claro na sua pergunta. Mas imagino que esteja querendo alterar em um documento presente em uma solicitação já criada.

Se for este o caso, você pode usar o método updateSimpleDocument do serviço ECMDocumentService.

Neste link aqui tem um exemplo de como implementar

Espero ter ajudado, abraços